＜参照＞
真夏のミステリー…食中毒激減のナゼ（夕刊フジ）
時節柄、毒キノコ中毒のニュースが話題になる季節だ。毒キノコ中毒は年間平均２００−３００例も発症している。しかもその９割が９−１０月に集中しているのだ。今回はストレートな病気とはいえないが、“明暗”を比較した。
【劇的に減少】
東京都の月別食中毒発生状況では、今年の７月は３件で患者数１４人、８月は６件で患者数３０人。６月が１１件で１４８人だったから大幅ダウンだ。昨年の７月１３件２４２人、８月１２件、患者数１８８人と比較しても非常に少ない。「７、８月で今年のように少ないのは今までにない」と東京都食品監視課食中毒調査係も首を傾げるほどだ。
さらに、厚生労働省の２００７年食中毒発生事例（速報）を見ると、今年７月の発生件数は２２件で患者数２７６人。昨年同月は１５０件で患者数２７４０人に比べてはるかに少ない。
「まだ速報値の段階で、各都道府県の発表とタイムラグがあるため、今のところなんともいえない」（厚労省食品安全部監視安全課）
【要因は不明】
猛暑だったのになぜ？ 過去の食中毒を振り返ると、発生事例が減ったケースがある。たとえばサルモネラ。１９９８年に卵の表示基準や液卵製造基準などの法改正があり、発生件数は減り続けている。また、腸炎ビブリオも２００１年に生食用の鮮魚貝類などの食品添加物規格基準の改正以降、年間６００〜８００件の発生が１００〜２００件台にまで減少した。
ただ、厚労省も「結果として法改正後に減っているが、法改正は減る要因のひとつに過ぎない」としているように「法改正原因説」は決定打ではないようだ。同省はむしろ「個人が注意しはじめたからではないか」と「個人原因説」をとる。
しかし、それだけでガクンと減少するのか。東京医科歯科大学の藤田紘一郎名誉教授は次のようにみる。
「猛暑で気温が高いほど食中毒菌は繁殖しやすい。しかし『こんなに暑いと食べ物がすぐに腐る』と人は考える。そのため、例年以上に食べ残したものをすぐに捨てるなど、食中毒に注意したのではないか」
劇的減少は“真夏のミステリー”だったのか。これからの季節はようやく涼しくなるとはいえ、まだまだ油断は禁物だ。
最後に予防のポイントを挙げておこう。
（１）肉の生食は避け、十分に加熱してから食べる。（２）冷蔵庫や冷凍庫の詰め過ぎに注意。目安は７割程度。また冷蔵庫は１０度以下、冷凍庫は−１５度以下に維持する。（３）温かく食べる料理は常に６５度以上に、冷やして食べる料理は常に１０度以下にしておく。（４）残った食品を扱う前にも手を洗う。（５）時間が経ち過ぎたら思い切って捨てる−。
[産経新聞社：2007年10月02日 17時25分]
http://newsflash.nifty.com/news/ts/ts__fuji_320071002021.htm