なすの水漬けを漬ける
１、水なすをたくさんいただいた。生で食べてもおいしいし、水漬けや、ぬか漬けもおいしい。
２、水。塩（カップ数で水の 15%程度。重量だと 15% 程度。鉄くぎ。明礬（みょうばん）は身体に良くないとの事なので、ここ暫く入れないでやっている。
３、本来なら一旦沸騰させて塩を溶かし込むのだが、今日はそのままさせてもらう。漬けダルにごぼごぼと入れたら 1400cc （７カップ）くらいだったので、塩は１カップにした。塩を重量で言うと 230g あった。
４、なすのヘタをちょっとむしって、塩水につける。釘も入れて溶けるまで混ぜる。今漬けると時間が長過ぎるので、寝る直前か朝一番で漬ける予定。