070831 なすの水漬け2

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 一晩漬けた(8/30 2330 --> 8/31 1630)ナスである。やはり教科書とおりにやるときれいだ。連綿と引き継がれる日本の美よ、ああ美しいナスの肌。

 ヘタが好きなのだが、今回は煮て色を出すのに使えと書いてあったのでその通りにした。

 そのため、切ったところに近い程よく浸かっている。そこかわ皮に沿ってはかなり早く浸かっていて、身の方は半分くらい浸かっている。
 縦に切って食べると、しょっぱい部分から生に近いところへ移っていく。
 普通に切ると、太い方は醤油が欲しくなる。
 長めに漬けると、しょっぱくなりそうだ。

 漬け物は楽しい。

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このページは、hisaが2007年8月31日 20:38に書いたブログ記事です。

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