ゆず味噌の作り方 レシピ
１、ゆず、味噌、酒、みりん。お好みでカリカリした歯触りの為に、ソバの実、ピーナッツ、アーモンドなどを入れると楽しめる。今回は松の実を入れた。
２、ゆずの上の部分を切って、実を出して絞る。
３、絞り汁と味噌を合え、酒、みりんを適量入れる。目安としては大さじ１〜２程度。
４、混ぜたらゆずの中に戻して、切り取った上部で蓋をする。
５、本来は火鉢や熾き火の直火で焼くのだが、遠赤外線が出るものを工夫すればおいしく作れる。今回は釜飯の釜を使ってみた。
６、弱火〜中火に掛け蓋をして５分程度焼く。中身の酒とみりんが沸騰してポコポコしてきたら弱火にして再度５分ほど焼く。強火だと下がこげる。
７、味噌はご飯やおにぎりで食べるとおいしい。皮の部分も楽しめる。