1803, 鶏肉の白ワイン煮を作る。
レシピ
材料：鶏肉（もも肉がおいしいが、今日は冷蔵庫にあったむね肉）。タマネギ（今日は1/4カットで爪楊枝を通した）。エリンギ。トマト。にんにく。人参（野菜は何でも良い）。白ワイン。塩。胡椒。オリーブ油。
１、鶏肉をナベでオリーブ油で焼く。
２、ある程度焼けたら白ワインを浸るくらいに入れ、野菜を乗せる。
３、暫く強火で煮てアルコールとばしとアクだしをする。
４、頃合い見計らって蓋をしてオーブンに入れる。今回は２００度６０分。
５、途中一回目を通す。
６、大体オッケーになったら、自然に冷めるのを待つ。
７、味付けは塩、胡椒。ワインだけでもおいしくできるが足りなく感じたら足す。
８、ワインはお財布に応じて。私は一升入りの紙パックの安いもの。