燻製の人気が微妙にあるので、調子に乗ってレバージャーキーを作ったときのをアップします。
薫製を作る。豚レバー、トリ胸肉２、砂肝。先に塩胡椒をして常温にならしといた。
2006, 蓋をしてスタート。
2028, 60度20分経過。ちょっと足りないので再度５分。
2034, 60度25分のもの。よいだろう。このまま100度に上げ15分間する。
2050, 15分経過。良い具合だ。温度が110度くらいになり、チップがこげたので、足す。肉を天地ひっくり返す。
ひっくり返した図。
2110, さらに100度15分行ったところでの写真。粗熱を取りそのまま冷蔵庫へしまう。
一晩寝かしてからカットした写真