１、魚をおろす。
２、３枚に下ろしたうちのしっぽの方。
３、アミにおく。今日のチップはミックス。
４、チップにアルミホイルを被せる。今日はザラメは入れない。
５、いつもの様に蓋をする。最初は低温６０度でスモーク。レア用の低温スモーカーは今度作る予定。
６、とりあえず良しとして、火を強める。
７、温度が上がりすぎたが良しとする。
８、温度が高くてチップが早く尽きたので継ぎ足す。
９、今日はひっくり返さない。とりあえずの完成。このまま自然放熱。
１０、冷えた頃皿に取り、冷蔵庫へしまう。
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10/02, 1930, スモークサーモンを切ってみる。高温スモークなので良く火が通っている。つまんだら旨い。