090901 きゅうりの保存漬け１

1949, きゅうりの保存漬けを作る。

　きゅうりは 1kg あった。塩分は重量で 10% 用意。きゅうりは洗って水分を拭いて、塩で揉みながら樽になるべく隙間なく詰める。

　絶対量が少ないので隙間が出たが、たいした手間でないのとひと冬持つので、大量に漬けても良い。
　残った塩は適当にふりかける。

　重しはきゅうりの 2 倍程度。

　ふたが出来ないのでラップでふたをして、冷暗所に置く。