（前回）
http://hisajp.info/2008/07/080723.html
1448,
1, らっきょうの塩漬けはうまく薄味で漬かっているからこのままひげを取って使用する予定。
2, らっきょうの甘酢漬けの漬けつゆを作る。らっきょうが 800g くらいだろうから、150ccのカップを利用して、砂糖2カップ、酢1.5カップ、みりん1カップとした（通常は 1kg で200cc カップで同割合とする）。
この割合でナベで一旦煮立てて、冷めるのを待つ。
鷹の爪は後で入れる。
1850,
3, ひげと根っこを取ったところ。
4, こんな感じで水に漬けて、もんであらうと薄皮が剥がれる。
5, 薄皮が採れたところ。予定通り800g ある。元が 850g なので 6% 程度減った。
6, 瓶に入れ、先ほど作って冷ましておいた漬け液を入れる。
7, 小さい方は鷹の爪を入れた。大きい方は人に差し上げた。
8, 塩酢で漬けたのでいつでも食べれるが、10 日くらいで味がしみる。