080915 ぬか床を二つに分ける

|

1253, 今日はぬか床を二つに分ける。

080915nuka1.JPG
炒った糠 200g + 200g、粗塩 40g + 40g 程度。漬け込む野菜。

080915nuka3.JPG 080915nuka4.JPG
別なタッパーを用意してガバっと移した。これで800g ほどだった。

080915nuka5.JPG
粗塩を振ってぬかと混ぜる。

080915nuka6.JPG
新しい方は種床が少ないので、水気の多い様にキュウリと人参を漬けた。元の方は大根と人参。


100g くらいの「種ぬか」があれば、通常に漬けて行けばすぐに熟れてきます。

このブログ記事について

このページは、hisaが2008年9月15日 12:53に書いたブログ記事です。

ひとつ前のブログ記事は「080914 本日の測定 昼に人の多いところにいたので疲れた。」です。

次のブログ記事は「080915 ベーコンを作る。1、準備」です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。

最近のブログ記事