080915 ベーコンを作る。１、準備

1313, ベーコンを作る。

豚バラ肉ブロック 500g ほど。売っていたものから大きめのを選ぶ。

下味で塩と胡椒をもみ込む。液につける方法も有るが手軽なもみ込みを選ぶ。粗塩は4~5%程度で、今回は20gほど。胡椒は適当。一面で 5g に相当するが、このくらいの量である。

ビニール袋に二重に入れてタッパーに入れて冷蔵庫で１週間ほど寝かせる。