この方法だと誰がしてもぱらっとしたチャーハンになります（中華の巨匠でこの方法でされる方もおいでです）。慣れないうちは焦げ付かない様にテフロン加工のフライパンや中華鍋が良いです。
１、材料。温かいご飯（１人前250g程度）。玉子ご飯１人前につき１つ（200g ~ 300g で１つ使用がバランス良い）。具：ニンニク、生姜、ネギ（先入）。チャーシュー、なると、レタスなど（後入）。サラダ油。
２、温かいご飯に玉子を混ぜておく。
３、先入の具を炒めておく。そこに２の玉子を混ぜたご飯を入れて炒める（というか、ジクジクと火を通す感じ）。
４、パラっとしたら後入れの具の、チャーシュー、なると、レタスなどを入れ、醤油、塩、胡椒で味を整える（他適当）。レタスをぱりっとさせるには味付けした後に入れさっと和える様にすると良い。
醤油がこげる温度ではないので、香りが回りにくいです。
５、できあがり。今回はアクセントにトマトと胡椒を乗せた。