081002 野菜の酢漬け２

(2008年10月 2日 12:10) | 個別ページ

1210, 野菜の酢漬け２

　１日漬けたもの。水が出ている。この水の塩分は元の塩分と同じ 0.5% 程度。

　これで漬けあがりの野菜で 200g 。塩分は1g 位となるはず。
　繊維質の量は生野菜のままと較べると、重量当たり２倍位になっていると思うが今は分からない。後で考えます。

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