カブの葉の塩漬け

　カブの料理のときは、葉と皮が残ると思うので、それを使った漬け物です。

１、実がちょっと残るくらいで切り落としたカブの葉を適当に刻む。実が付いている部分は縦に２〜４に割る。剥いた皮は食べられる大きさに刻む。
　塩は重量の 3% ほど。昆布や鷹の爪を混ぜても良い。

２、塩でもんで漬け容器に入れる。

３、圧を掛けて冷暗所に保存。

------------------------

４、中一日置いた写真。だいぶ小さくなった。

５、水はこんな感じ。

６、盛りつけ例。