２００９年の梅干しです（この記事をアップしたのは2010春）。
2002, 水で洗う。
痛んでいるのを取り除く。
これはヂャムなどになるので、もったいないと思わずに選別する。
そうしないと梅干しの出来が悪くなって、せっかくの手間がもったいない。
ヘタを爪楊枝でほじって取る。イライラしがちの方にお勧めです。
2143, 選別してへたを取り終わったきれいな梅干し。
ここまで１時間半ほど掛かりました。
ヘタを取り終わったら表面を乾燥させる。
2301, 漬ける準備。
この段階では梅の実の塩漬けだけを先行してする。
樽に漬用ビニール袋を敷き、そこに梅の実に塩をまぶしながら詰めて行く。
塩分％は忘れたので後で書きます。
塩があまったら、最後に上に掛ける。
口を縛る。
重しを乗せ
いつものように蓋が閉まらないのでビニールの風呂敷を掛けてひもで縛る。
しばし寝かせる。