100103 小さい白菜の漬けもの３

(2010年1月 3日 20:55) | 個別ページ

2055, 白菜漬け。今シーズン初回の最後のもの。
　途中アップせずに食べていたものもある。

　この小さい白菜は生で甘みが薄く、漬けても塩が効きやすいようだ。
　この種の時は、次は薄塩にしてみよう。

　後注：今回塩分を 6% としましたが、それは保存漬けの場合の塩分でした。
　当座漬けの場合は 3% 程が良いです。
　ただし塩分が薄くなるので、２週間程度が保存期間になります。

このページは、hisaが2010年1月 3日 20:55に書いたブログ記事です。

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