初めてのそば打ち。
材料。そば粉。小麦粉（中力粉と書いてあったが強力粉と薄力粉を半々でした）。そば粉は 300gで、強力粉 100g、薄力粉 100g。率は 6:2:2 になる。最初は小麦粉が多い方がやりやすいらしい。水は 200cc ほど。
こし器の変わりにざるを使う。
こし器を通すと粒子が細かくなってお菓子作っているみたいだ。
水を半分程度入れ捏ねていく。水は具合を見ながら徐々に足していく。
ちょっと水が足りない気がするのだが、まとまったので「菊練り」で外側から練り込んでいく（とのこと）。
いつもの食卓をきれいにふいて、打ち粉を振って伸ばしていく。
こんな感じから、
こんな風に広がった。
折っていく。斜め方向だがこの方向が角が出ていたので良いかなと思って。
この初回の打ち粉が少なくて面がついてしまい最後に苦労した。
２回ほど折り返した。
左右の端を切る。
まな板に乗せて切る。
ガイドが割に薄いまな板を使ってみたが、やりにくかったので止めた。
包丁は普通の文化包丁で歯が少し湾曲しているのでやりにくい。専門の道具は良く出来ているなあと感じた次第。
どうにかできました。
いただきます。