1133, ベーコンの塩抜きの途中。
1229, 水から上げてキッチンタオルで水を丁寧に拭き取る。
1243, 空気に触れる様にザルに乗せて冷蔵庫へ仕舞い乾燥させる。
1441, 薫製用（スモーク用）に使っていないナベ（蒸し器）の底を切り取って使おうと企む。
予定と違う仕上がりだが良し（前写真のケガキを確認されたし）。使った道具はドリル（8mmで穴をあけた）、ジグソー、金切りばさみ。
取っ手が取れたがなかなか良い感じ。そもそも当日に道具をこさえるのはずれている気がする。
1521, 表面を乾燥させたベーコンの元。反対に返して再度乾燥させる。その間に他の用意。
1610, スモーカーにこんな感じで置く。今日はベーコンの他にレバーとサーモンをスモークする。サーモンも熟成しさせすぎた。
重ねるとかっこいい。
こんな感じでぶら下がる。ベーコンは蓋に穴をあけてぶら下げた。
1614, 蓋をしてスタート。60度をめざす。不要な穴を「セロテープ」と「吸盤」で塞ぐ。我ながらおおらかな性格だと思う。
1630, 一旦ふたを開けてそのまま継続。写真なし。
1648, 60度で 30 分ほどした所。レバーの天地を返す。チップでこげていない部分とこげた部分を混ぜる。
1715, レバーとサーモンをこれから高温（100 度）で 20 分ほど行う。チップを足す。再度重ねて、今度は一段でおこなう。
1717, ベーコンはこれから中温で熱を通す。ビニール袋に２重に入れる。空気を抜く様にする。それを炊飯器の保温（ 60 度くらい）で２時間ほど。皿で重しにする。
1720, 脇から煙が出ている。次回直そう。
1730, 10分高温でしたところ。このまま煙が出なくなるまで行う。
1741, チップから煙が出なくなったので火を止めて自然放熱。その後冷蔵庫へ入れる。
1923, ベーコンの熱の通し上がり。粗熱を取る。その後冷蔵庫へ入れる。
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