090219, 1234, 鮭の酒粕漬けを出し、赤魚を漬ける。
１、2/4に漬けた鮭の酒粕漬けと、2/13に仕込んだ酒粕。
２、ガーゼを使うときれいに漬かる。
３、伝説のすり鉢。新しく仕込んだ酒粕をすり鉢ですりながら、魚を漬けていた方を混ぜていく。何回かに分けて行う。日本酒は固ければ加える。
４、今日は赤魚を漬ける。この前は味噌漬けにした。
タッパーの底に酒粕を薄く敷き、ガーゼでくるむ様にしていく。魚同士は多少重なっても良いがなるべく重ならない様にしたい。ガーゼは布臭い事があるのできれいでも一回水に通すと良い。
５、表面をきれいにならして蓋をする。日にちの漬けてあるものを書く。
６、使わなかった酒粕はタッパー一つに纏めて、冬の間は冷暗所に保存（ヒーターのない寒い室内）。暖かくなって来たら冷蔵庫に保存し、長年かけて熟成させる。
作業時間約３０分
７、鮭を焼いた図。子供なら酔っぱらいそうなくらい酒が残ってました。鮭だからかなあ？ って。