白菜を直売所で買ってきて、切って室内で干す。
もう夕方で天日干しが出来ないため、室内干しとなりました。
白菜の漬けこみ。5550g。塩3% (160g ほど）。鷹の爪。
今回は 3% で漬けます。
前回、塩分を間違えてしょっぱくしてしまいました。
樽が小さくて蓋が閉まらないので、ビニール袋を掛けて冷暗所に保存。
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このページは、hisaが2010年1月 9日 16:13に書いたブログ記事です。
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